Beer Butt Chicken Bierhähnchen
Zutaten:
Für die Brine:
3 EL Salz
2 EL brauner Zucker
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen oder mehr
1 TL Thymian
1 EL Oregano
1 große Zwiebel
1 EL Honig
3 EL Sojasoße
2 EL Pfeffer, weiß gemahlen
1 Zitrone, Saft und Fleisch
0,5 l O-Saft
0,5 l Wasser
Dry-Rub:
1 Tl. schwarze Pfefferkörner, frisch gemörsert
1 Tl. Selleriesamen oder Selleriesalz
1 Tl. Cayenne
1 Tl. getrockneter Thymian
1 Tl. getrockneter Majoran
2 Tl. Paprika süß
1 El. Senfpulver
1 Tl. Salz
1 El. brauner Zucker
1 Hähnchen
1 Bierdose oder ein Beer-Butt-Chicken-Sitz
Bier
Zubereitung:
Die Brine zusammenmischen und das Hähnchen dort 24 Stunden einlegen.
Am nächsten Tag abtupfen und mit der Dry-Rub einreiben. Den Hühnersitz zu 2/3 mit Bier füllen und das Huhn daraufsetzen. Auf den Sitz oder die Dose stellen und im geschlossenen Kugelgrill bei 180-200 Grad ca. 45-60 Minuten indirekt grillen.
Idealerweise mit der Temperatursonde in das Brustfilet stechen und die Kerntemperatur auf 72 Grad stellen.
Durch die Brine und das verdampfende Bier wird das Hähnchen zart und saftig.
Alternativ kann man das Hähnchen mit der amerikanischen Marinade einpinseln:
1 Zwiebel, feingerieben
4 El. Öl
2 El. Weinessig
4 El. Orangensaft
4 El. Tomatenketchup
1 El. Worcestersoße
1 Spritzer Tabasco
1/4 El. Oregano, zerrieben
Gegrillt wurden die Flattermänner auf einem Outdoorchef Kugelgrill für Holzkohle.
