Ganzer Fisch vom Grill:
Für dieses Rezept eignen sich ganze Fische wie Doraden, Wolfsbarsche, Makrelen etc. Wenn man mit mehreren Freunden grillt, sorgt ein ganzer Rotbarsch für einiges Aufsehen.
ganze Fische
pro Fisch je 6 Zweige Thymian und Rosmarin
1 Bund Petersilie
Limetten
Pfeffer und Salz
Olivenöl
Den Fisch ausnehmen, schuppen, Flossenstrahlen sowie Kiemen entfernen und ihn dreimal pro Seite parallel vom Rücken zum Bauch verlaufend bis auf die Gräten einschneiden.
Mit Olivenöl einreiben und mit Pfeffer und Salz würzen. Dann in die Einschnitte je einen Zweig Rosmarin und Thymian stecken und den Fischbauch mit Petersilie und Limettenscheiben füllen. Man kann die Bauchhöhle auch mit einem Zahnstocher verschliessen, dann fällt beim Wenden nichts heraus.
Bei mittlerer direkter Hitze je nach Grösse 4-7 Minuten je Seite grillen, dabei einmal vorsichtig Wenden.
Mit Weissbrot und einem guten Olivenöl beträufelt servieren.
Der Grillsportverein verwendet Fisch der Firma Deutsche See wenn wir nicht gerade selber was an der Angel haben.
