Porterhouse-Steak
2 Porterhouse-Steaks, je 500 g
Salz
Pfeffer
Fleur de Sel
Das Porterhouse-Steak hat den größten Filetanteil und ist eigentlich eine Kombination aus zwei Fleischstücken, dem Roastbeef und dem Filet.
Der Name tauchte 1841 in New York auf. Restaurants, die "porter's ale", ein dunkles Starkbier für Hafenarbeiter, ausschenkten, nannte man "porterhouse". Eines dieser Lokale servierte als Spezialität genau diese Steaks und so ging der Name um die Welt. Es hat ein Gewicht von 500 bis 800 Gramm und eine Dicke von vier bis sieben Zentimeter.
Zuviel Würzen kann den hervorragenden Eigengeschmack zunichte machen.
Deshalb kann man nur raten, diese Steaks auf die herkömmliche Weise zuzubereiten:
Pfeffern, auf den heißen Gussrost legen und von beiden Seiten mit großer Hitze 2 Minuten angrillen und in Alufolie bei 75 Grad 10 Minuten ruhen lassen. Achtung, das Filet gar schneller als der Roastbeefanteil.
Mit fleur de sal garnieren.
Das Porterhouse Steak bekommt man in dieser Qualität eigentlich nur bei Otto Gourmet, Gutes Fleisch in bester Qualität. Grillerotik Hot and Spicy!
Gegrillt wurde auch hier auf einem Napoleon Mirage M605RBCSS EDS, Holzkohlegrill mit 5-facher Höhenverstellung der Kohlenwanne inkl. Kohlekorb für Vertikalgrillen und Rotisserie. Ausführung in Edelstahl. Maße in cm (BxHxT): 179 x 127 x 63
