Fruity-stile Cinnamon Ribs Rezept
Mit diesem Ribs Rezept wurder das Grillsportverein Team Deutscher Grillmeister 2009.
Für 3-4 Slabs
Sauce :
2 Tassen O-Saft
4 El Worcestershire-Sauce
4 El Balsamico
6 Zehen Knoblauch, püriert
10 Scheiben Ingwer gerieben
6 EL Zuckerrübensirup
2 TL Zimt
6 EL Honig
4 EL Tabasco
Rub :
1 TL gran. Knoblauch
1,5 EL Salz
5 EL Turbinado
1 EL Admins Bio Grillgewürzmischung
1 TL Chiliflocken
1 TL getr. Thymian
1 TL Pfeffer
1.   Die Ribs von der Membran befreien und beidseitig mit dem Rub gut einreiben.
Man rechnet 1 EL Rub pro Seite.
2.   Mit der Fleischseite nach oben einzeln in Alufolie packen, die erwärmte Sauce auf die Packs verteilen und so dicht wie möglich zufalten. Dabei die Folie evtl. doppelt nehmen um „Durchpiekser“ der Knochen zu verhindern.
3.   2 Stunden bei 110-120°C garen.
4.   Auspacken, Sauce auffangen bis zur gewünschten Konsistenz binden und passieren.
Eine Stunde lang bei 120-150°C finishen und dabei 2-4 x mit der Sauce glasieren. Am besten eignen sich Farmer Grill Smoker zum barbecuen von Rips.
